更新日期:2024-12-25 10:04:40
洋葱含有刺激性的挥发物质,切洋葱的时候,挥发物质会散发到空气中,通过呼吸道或者空气直接接触,刺激眼睛流泪。那么怎么切洋葱才能避免辣眼睛呢?
冷水浸泡菜刀
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洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质——葱蒜辣素,在切之前将菜刀用冷水泡一下,切的时候洋葱的时候,部分挥发物就会溶解在菜刀上,这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了。
冷冻洋葱3分钟
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温度越高,葱蒜辣素挥发速度越快,冷冻一下洋葱,可以减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素,这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了。
注意!冷冻时间不宜超过三分钟,否则洋葱会被冻熟,营养价值和口感都会大打折扣。
植物油擦菜刀
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相对冷水泡菜刀来说,植物油溶解葱蒜辣素的能力更强,因此,防止切洋葱辣眼睛的效果更好。做法:切洋葱前,用干净的棉布,沾上植物油抹在菜刀上即可。
水中切洋葱
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如果尝试以上方法后,仍然感觉辣眼睛,那么可以试试直接端一盘水,在水下面切洋葱,这样挥发出来的葱蒜辣素,就大多数都溶解在水里面了。