更新日期:2024-12-23 19:24:12
马铃薯是人们日常喜爱的食物之一,别称土豆、山药蛋、洋山芋等,为茄科茄属多年生草本植物,营养丰富,味道鲜美。那么马铃薯发芽后还能吃吗?一起来了解一下吧。
马铃薯发芽后还能吃吗
马铃薯发芽了最好别吃,因为发芽马铃薯容易食物中毒。发芽马铃薯中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂马铃薯中所含的一种毒素,质量好的马铃薯每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的马铃薯中龙葵素可增加50倍或更多,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的马铃薯)就可能发病。因此,绝对不要吃发芽腐烂的马铃薯是人们的烹饪常识。
马铃薯有什么好处
1.抗衰老
马铃薯含有大量的维生素,还有大量的食用纤维,还含有大量的微量元素,氨基配等,还有蛋白质,如果常吃马铃薯,可以延缓人体的衰老。
2.宽肠通便
马铃薯含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。
3.帮助减肥
马铃薯是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物,每148克马铃薯产生的热量仅为100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
4.利水消肿
马铃薯所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.调整虚弱体质增强忆力
常吃马铃薯的人身材不会发胖,如果有伤口还有很好的愈伤作用,也利尿,可以预防淤斑、神经痛,对于关节炎有好处,对于冠心病的治疗也有好处,同时马铃薯也可以治眼痛。
6.降糖、降脂
马铃薯可以预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
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