六月黄和大闸蟹区别 六月黄什么时候最好吃

 现在大闸蟹还没有上市，但是市面上常见一种叫做六月黄的螃蟹，那么六月黄和大闸蟹区别有哪些呢？

六月黄和大闸蟹区别

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六月黄月大闸蟹其实是同一种螃蟹，只是吃的时间和它们最美味的部分不一样。

六月黄

六月黄也叫童子蟹，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，一般在农历的六、七月上市。六月黄螃蟹主要吃蟹肉，有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

大闸蟹

大闸蟹是性腺已经发育成熟的的螃蟹，一般在农历的八、九、十月上市。母大闸蟹主要吃蟹黄和蟹肉，成熟的雌蟹蟹黄呈现黄色或者橘黄色，口感沙沙的、像是鸡蛋黄，但是又更加鲜美。而公大闸蟹主要吃蟹膏和蟹肉，煮熟之后的蟹膏呈现半透明状，口感细腻、绵密，河蟹膏微微带有一些甜。

六月黄什么时候最好吃

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六月黄的名字和它上市的时候也有关，因为六月黄螃蟹在每年农历六、七月份的时候最好吃。

这时候的六月黄螃蟹刚刚经过第三次脱壳，外壳脆、内壳软，而且肉质非常丰满，非常适合用来炒着吃，味道鲜美，肉质细腻鲜嫩，营养价值也非常的高。

六月黄怎么吃比较好

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做法一：剁椒蒜蓉粉丝蒸六月黄

食材：六月黄2只，粉丝50克，多交、蒜蓉、蒸鱼豉油、小葱、植物油、纯净水适量。

做法：

1.提前将粉丝泡软，六月黄用刷子洗干净，对半切开。

2.取一部分蒜蓉用植物油煸香备用。

3.泡好的粉丝码入烤盘中，表面铺上一部分剁椒，一部分煸香的蒜蓉，浇入适量蒸鱼豉油和纯净水，以没过粉丝为宜。

4.再码上切开的六月黄，洒上剩余的剁椒和蒜蓉。

5.锅中水大火烧开，放入烤盘蒸五分钟即可。出锅前洒上葱花。

做法二：葱姜六月黄

食材：六月黄、淀粉、盐、料酒、葱、姜、生抽、糖

做法：

1.活的六月黄买回家清水养几个小时，让蟹吐出脏东西。

2.再用刷子刷干净一切二

3.切面蘸上淀粉

4.平底锅放油再放几片姜片

5.把蟹煎之两面金黄

6.加葡萄酒或者料酒生抽少许盐翻炒

7.加少许盐小火慢慢翻炒，喷点葡萄酒，加点生抽，少许糖、水，盖上锅盖焖一下，放入葱段，再用少许淀粉勾芡一下就可以出锅摆盘了！

做法三：六月黄毛豆炒年糕

食材：六月黄6只，剥好的毛豆1小碗，白条年糕200克，黄酒、淀粉、生抽、白糖、盐、小香葱、姜适量。

做法：

1.准备配料，剥好了毛豆，香葱切丁，姜切碎末。

2.白条年糕切小长条，

3.六月黄在流动的水下用牙刷刷洗干净，然后翻过来放在案板上，用快刀对准蟹的中心竖切一下，动作要干净利索，手起刀落，蟹一分为二。但不要用力去剁，以防蟹肚子里的膏黄飞溅出来。六月黄的壳软，只需对准了是很好切开的。

3.蟹在切口露出肉的地方蘸一层干淀粉，这步不可以省略！蘸过粉的蟹下油锅煎时可以锁住蟹里面的膏黄，防止蟹肉脱落。

4.锅里放适量的油，把裹好粉的蟹入锅煎一下，定型后盛出。

5.另起油锅炒香姜末后，下毛豆翻炒，待毛豆变成油亮的嫩绿色时，下入蟹块翻炒片刻，沿锅的四边烹入黄酒，加入生抽、白糖、和半杯清水，烧开后加入年糕，盖上锅盖，调中小火，烧到年糕变软，汤汁浓稠稍干时，加适量的盐，撒入香葱炒一下即可。

六月黄螃蟹为什么苦

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可能是因为吃到了六月黄螃蟹没有完全成熟的性腺，也可能是养殖原因导致的。

六月黄其实就是没有完全发育成熟的螃蟹，这时候其性腺没有发育完全，蒸熟之后中间就会有浅黄色稀稀的物质，吃起来还会发苦。

另外，六月黄螃蟹养殖环境水质差或者使用了过量的药物，或者螃蟹已经不新鲜、变质了，也可能会导致六月黄螃蟹吃起来发苦。